Cos'è il Kombucha

Alla scoperta del kombucha

Il kombucha è un’antica bevanda di origine asiatica a base di tè fermentato grazie ad una colonia di batteri e lieviti (SCOBY) che cooperano insieme in maniera simbiotica. Lo zucchero contenuto nel kombucha viene metabolizzato durante il processo di fermentazione restituendoci una bevanda naturalmente effervescente, con poche calorie e piacevolmente acidula.

Un antiossidante naturale

La naturale presenza di polifenoli nel tè viene potenziata dal processo di fermentazione che arricchisce il kombucha di acidi organici come l’acido gluconico e l’acido glucuronico, che disintossicano e supportano le difese del nostro organismo.

Rafforza la flora intestinale

Grazie ai microrganismi vivi presenti nel kombucha, il nostro microbiota diventa più popolato e resiliente. Un secondo cervello la cui salute è responsabile del nostro benessere fisico e mentale.

Una fonte di vitamine

Attraverso la fermentazione il kombucha si arricchisce di vitamina B, B12 ed enzimi che aiutano a mantenerci in forze e carichi di energia.

Analcolico e frizzante

Grazie all'incessante lavoro dei batteri che metabolizzano l'alcol prodotto dalla fermentazione il kombucha è naturalmente analcolico e piacevolmente frizzante.

Un antiossidante naturale

La naturale presenza di polifenoli nel tè viene potenziata dal processo di fermentazione che arricchisce il kombucha di acidi organici come l’acido gluconico e l’acido glucuronico, che disintossicano e supportano le difese del nostro organismo.
Una fonte di vitamine

Attraverso la fermentazione il kombucha si arricchisce di vitamina B, B12 ed enzimi che aiutano a mantenerci in forze e carichi di energia.
Rafforza la flora intestinale

Grazie ai microrganismi vivi presenti nel kombucha, il nostro microbiota diventa più popolato e resiliente. Un secondo cervello la cui salute è responsabile del nostro benessere fisico e mentale.
Analcolico e frizzante

Grazie all'incessante lavoro dei batteri che metabolizzano l'alcol prodotto dalla fermentazione il kombucha è naturalmente analcolico e piacevolmente frizzante.

LIEVITI

AUTENTICO!

BATTERI

Come produciamo il nostro kombucha

Tutto inizia dallo SCOBY. Una madre di cellulosa, simile alla più conosciuta madre dell'aceto, ma ancora più ricca di microrganismi che trasformano il tè in frizzante kombucha.

Prepariamo un infuso di tè come lo faresti a casa, ma più in grande. Rispettando i tempi d'infusione, la temperatura dell'acqua e con le foglie migliori. Solo da un buon tè, otterremo un buon kombucha.
Al tè aggiungiamo lo scoby del kombucha e un po' di zucchero per dare il nutrimento per l'inizio della fermentazione. Copriamo con un panno pulito e aspettiamo che lieviti e batteri facciano il loro lavoro.
Passate due settimane, quando lo zuccherò sarà stato quasi del tutto metabolizzato dallo scoby aggiungiamo spezie, erbe o frutta. Aspettiamo che diventi frizzante e lo imbottigliamo, pronto per essere spedito.